Quién, durante estos helados días que se genera por las lluvias de la época en la región del occidente, puede resistirse al placer de deleitarse con una rica taza de chocolate. ¿Nadie verdad?

Rolando Chávez García, de 37 años, su familia y trabajadores forman ocho personas que  se dedican a la fabricación de chocolate desde hace 15 años en una pequeña  fabrica que esta en la zona uno de esta ciudad "nos agrada que  nuestro chocolate tenga el verdadero sabor del cacao para deleitar a todas las personas, de lo único que podemos culpar al chocolate es de ser delicioso" dice Chávez mientras se preparan para iniciar la jornada de 10 horas para producir 500 libras de este producto.

Para la familia quetzalteca es un orgullo que el chocolate que producen se vende en todo el país y en Centroamérica en El Salvador, y  Honduras a través de la marca  CHOCOLATE MATINA "es una producción artesanal porque todos sabemos como producirlo sin la ayuda de maquinaria industrial y ha sido nuestra  única forma de vivir y gracias a Dios la población viene y encarga su producto sobre todo para fechas festivos" recalca Rolando Chávez.

La denominación del cacao.
Esta semilla llamada  Cacao y que se deriva del nahual CACÁHUATL, proviene de un árbol de la familia Esterculiáceas, de tronco liso y de cinco a ocho metros de altura, hojas alternas, lustrosas, lisas, duras y aovadas, flores pequeñas, amarillas y encarnadas.

Su fruto brota directamente del tronco y ramos principales, contiene de 20 a 40  semillas y se emplea como principal ingrediente del chocolate una valiosa fuente de carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minarles.

Los mayas fueron los primeros consumidores del cacao, lo preparaban los granos de cacao molidos y mezclados con harina de maíz y miel en agua hirviendo. Los españoles en la época de la conquista incorporaron el azúcar de caña al cacao con el fin de eliminar el amargo, e introdujeron el chocolate en España. Casi un siglo después se conoció en el resto de Europa.

Chávez García, a principios de año fue visitado por  una comitiva de Italia y a principios de agosto llego otra proveniente de Ecuador  y de Inglaterra donde conocieron las instalaciones de la fábrica y acordaron que para finales de este año el quetzalteco y familia visitaran Sudamérica y después Inglaterra para que lleguen a una exposición internacional de cacao "estoy muy feliz por la invitación que nos han hecho y gracias al esfuerzo de mi familia y de la gente que trabaja con migo porque eso de la asociaciones nunca se logra nada, las cosas se deben de lograr con mucho trabajo y esmero"
concluyo el fabricante.

 

Bueno para la salud.

 

El chocolate posee hierro, calcio y potasio e hidratos de carbono que constituyen una rica fuente de energía que permite a los seres mantenerse activos. Las proteínas, por su parte, contribuyen a la formación de tejidos del organismo.

En Guatemala se produce mas de  mil 200 toneladas anuales de cacao que son provenientes de los departamentos de Alta Verapaz, Suchitepéquez, Escuintla, Retalhuleu, San Marcos y por supuesto Quetzaltenango.